Vollkornpasta mit Kürbissauce und schwarzem Sesam - #Rezept

Vollkornpasta harmoniert perfekt mit dem milden Hokkaidokürbis. Die gelb-orange Sauce (die Farbe erhält der Kürbis durch das enthaltene Beta-Karotin) bekommt durch den schwarzen Sesam einen herrlichen Kontrast. Die Pastasauce kann ohne viel Aufwand schnell und leicht gekocht werden. 

Zutaten: (für 4 Personen)

500g Pasta, z.B. Vollkorn-Farfalle

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600g)

400ml Gemüsebrühe

1 El schwarzer Sesam

2 El Olivenöl

2 El Tomatenmark

Salz nach Geschmack

eventuell etwas Reismilch 

Für die Variante mit Ofenhähnchen:

400ml Hühnerbrühe (statt Gemüsebrühe)

4 Hähnchenfilets (600-800g)

2 EL Olivenöl zusätzlich

Salz+Pfeffer nach Geschmack

Notwendiges Zubehör:

Stabmixer oder Mixer

Zubereitung:

Grundrezept

Den Kürbis gut waschen und halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und den Kürbis mit Schale (diese kann mitgegessen werden) in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis weich dämpfen oder kochen (ca. 10-15min).

In dieser Zeit den schwarzen Sesam in einer sehr heißen Pfanne ca. 3. Minuten unter ständigem Wenden rösten.

In einen Topf 2 Esslöffel Olivenöl geben und heiß werden lassen. Dann 2 Esslöffel Tomatenmark zufügen und dieses ca. 2 Minuten anbraten. Kürbisstücke hinzufügen und 2 weitere Minuten braten. Zunächst 200ml Brühe hinzufügen, kurz warten bis diese etwas angedickt ist und die restlichen 200ml Brühe hinzufügen. Wer mag kann auch einen Schuss Reismilch hinzufügen. Diese gibt der Sauce durch den natürlichen Zucker der durch die Reisfermentation entsteht ein sehr feines Aroma. Die Sauce nach Geschmack salzen und bei niedriger Temperatur warmhalten.

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Nudeln mit der Soße auf einem Teller anrichten und mit dem gerösteten schwarzen Sesam bestreuen.

Variante mit Hähnchenfilet

Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze (Umluft 160Grad) vorheizen. Das Filet waschen trockentupfen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Filets im Olivenöl rundherum in der Pfanne kurz anbraten, so dass diese rundherum weiß sind. Die Filets in eine Ofenfeste Form geben und mit den Sesam bestreuen. Die Filets bei 180 Grad je nach Dicke ca. 20min im Ofen lassen, dann mit den Nudeln servieren. 

Guten Appetit!