Hier ein leckeres, einfaches Rezept für Fisch "brasilianische Art" mit Reis.
Eigentlich müsste es besser Fisch "bahianischer Art" heißen, da die Art
der Fisch- und Reiszubereitung aus der Region Bahia stammen, in welcher die
afrikanischen Einflüsse in der brasilianischen Kochkultur besonders groß
sind. Bahianisch ist die Art des Reiskochens und die Soße aus Paprikaschoten und Petersilie. Das Rezept wurde etwas europäisiert mit extra roten Paprikaschoten und Gemüse wie Karotten und Brokkoli.
Zutatenliste:
(für 4 Personen)
- 500g Pangasiusfilet (es kann aber auch anderes Fischfilet,
Garnelen oder, wer keinen Fisch mag, auch Hähnchenfilet verwendet werden)
- 1 Bund frische glatte Petersilie
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 grüne Paprikaschote
- 300g Gemüse nach Wahl (Karotten, Brokkoli)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Limette
- Olivenöl
- 200 ml Kokosnuss-Milch
- 250g Reis (am besten einfacher weißer Reis, kein Basmati oder Jasminreis)
- Salz & Pfeffer
Das Rezept ist mild, es hat lediglich die Schärfe des Knoblauchs, wer es schärfer mag kann noch Chili hinzufügen.
Benötigte
Küchengeräte: Mixer, Knoblauchpresse
Zubereitungszeit: ca. 50min
Zubereitung
Fischfilet
waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, drei Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken und den Fisch damit einreiben. Die Limette auspressen
und den Saft über das Fischfilet geben. Den Fisch zugedeckt 30 min in den
Kühlschrank stellen.
In
der Zeit Karotten und Brokkoli in Wasser kochen. Karotten am besten am Stück,
da der Geschmack dann besser ist.
Dann
die glatte Petersilie vom Stil rupfen und die Paprikaschoten klein schneiden.
Alles in den Mixer und zu einem Brei pürieren. Wenn es zum Anfang nicht richtig
funktioniert, einfach etwas Olivenöl hinzufügen. Wenn es immer noch nicht gut vermischt wird, etwas Wasser hinzufügen. Die Masse nicht probieren, sie
ist sehr bitter und schmeckt erst zusammen mit er Kokosnussmilch. Die Masse
beiseite stellen.
Die
Zwiebel in sehr feine kleine Stücke schneiden mit Olivenöl und dem Reis in
einen Topf geben und den Reis dünsten bis alles glasig ist. Der Reis wird mit Salz auf leichter Flamme geköchelt. Es wird immer nur etwas Wasser hinzugefügt. Wenn das Wasser vom Reis aufgenommen wurde, wird wieder etwas Wasser hinzugeschüttet, immer so weiter bis der Reis fertig ist. Wem das zu anstrengend ist, der kann gleich die
entsprechende Menge Wasser hinzufügen und den Reis auf kleiner Flamme köcheln
lassen.
Die
Paprika-Petersilien-Masse in eine große Pfanne oder einen Topf geben und erwärmen. Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen in mundgroße Stücke schneiden
und in der Paprika-Petersilien-Masse für ca. 10 min auf mittlerer Flamme kochen. Die Karotten in
Scheiben schneiden und mit dem Brokkoli nach ca. 8 min hinzugeben.
Zum
Schluss etwas Kokosnussmilch je nach Geschmack zugeben und abschmecken. Mit wenig Kokosnussmilch beginnen und so lang hinzugießen, bis die gewünschte Süße erreicht ist.
Den
Fisch „brasilianische Art“ mit dem Reis servieren. Guten Appetit!
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